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采用充氣包裝和真空包裝，并不能完全去掉包裝中的微量氧氣，“脫氧包裝”是去掉微量氧氣的包裝方法。這種包裝方法適用于某些對氧氣特別敏感的產(chǎn)品，即適用于那些即使有微量氧氣也會促使品質(zhì)變壞的食品。
脫氧包裝是利用化學方法將微量的氧氣除去，它大致有以下幾種方法。
闡述脫氧包裝的幾種方法
(一)氫氧化合法
所謂氫氧化合法，就是利用氫氣和氧氣在催化劑的作用下能化合成水的原理，以解除包裝內(nèi)的微量氧氣。
(二)硫酸鈉鹽法
所謂硫酸鈉鹽法，是指利用次硫酸鈉在催化劑的作用下能與氧氣反應生成硫酸鈉的化學原理，以去掉包裝中的微量氧氣。但由于這一化學反應中產(chǎn)生二氧化硫氣體，因而必須加入氫氧化鈣，與之發(fā)生另一個化學反應以除之。
