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　　自己釀制葡萄酒不僅成本低廉、方法簡便，而且，還因?yàn)榭谖督^佳而廣受市民的青睞。但值得注意的是，切不可將發(fā)酵不充分的葡萄酒過早進(jìn)行過濾并裝入塑料瓶中，以免發(fā)生爆炸事故。

　　釀制葡萄酒雖然沒有什么訣竅，只需將新鮮葡萄粒洗凈、瀝干、捏碎，一般情況下按照10∶3的比例拌入白砂糖，即10千克葡萄粒當(dāng)中放3千克白砂糖，然后裝入干凈的容器(最好是陶制的酒壇子)封存，待到葡萄粒完全發(fā)酵之后，先除去容器中漂浮在上面的殘?jiān)?，再通過過濾除去酒中的葡萄皮與籽等，而后裝入瓶中，等酒沉淀變清便可飲用了。

　　葡萄酒的發(fā)酵過程，其實(shí)就是葡萄與白砂糖的化學(xué)反應(yīng)過程。因此，葡萄粒與白砂糖的比例應(yīng)特別加以注意，雖然不喜歡吃甜的人可以適當(dāng)少放點(diǎn)糖，但10千克葡萄粒中絕對不能少于2千克糖，更不能不放糖。放多了會影響酒的口感，放少了則很難使葡萄粒充分發(fā)酵。今年，我家釀制的葡萄酒因?yàn)樯俜帕颂牵瑑蓚€多月之后仍未完全發(fā)酵，我和愛人以為再也不會發(fā)酵了，就將之過濾去渣，然后裝入塑料飲料瓶中。沒過兩天，發(fā)現(xiàn)瓶子中的酒明顯淺了許多，仔細(xì)一看，酒上面浮著一層雜質(zhì)，塑料瓶的蓋子有向上凸起的跡象，而瓶子的外圍也明顯鼓起，像顆隨時就要爆炸的炸彈似的，這才意識到問題的嚴(yán)重性。于是，就拿到衛(wèi)生間想把瓶中的酒倒入酒壇子進(jìn)行重新發(fā)酵，誰知稍將瓶蓋擰動了下，只聽“砰”的一聲巨響，塑料瓶就發(fā)生了爆炸，而且將衛(wèi)生間的天花板炸了個大洞，地上、墻上以及盥洗臺上一片狼藉，瓶子則早已不知去向，估計(jì)是飛入炸開的天花板洞里去了。幸好未傷到人，否則后果不堪設(shè)想。

　　希望大家也能從我的親身經(jīng)歷中吸取教訓(xùn)，切勿將發(fā)酵不充分的葡萄酒過早進(jìn)行過濾并裝入塑料瓶中，以免發(fā)生爆炸事故。